劳动法没有明确规定仲裁委员会的办案体制、规则，只是有《企业劳动争议处理条例》中规定了劳动争议仲裁委员会处理劳动争议，实行仲裁员、仲裁庭制度。仲裁委员会仲裁劳动争议是基本原则，但仲裁委员会是由三方组成，大多为兼职，而争议案件众多；为提高仲裁委员会工作效率，实行仲裁员、仲裁庭制度。即仲裁委员会聘任专职及兼职仲裁员，两者地位、权利义务是相同的。当受理劳动争议案件后，仲裁委员会指定仲裁员组成仲裁庭，负责争议案件的具体仲裁工作。仲裁庭一般由三名仲裁员组成。简单劳动争议案，劳动争议仲裁委员会可以决定不组成仲裁庭而指定一名仲裁员处理。

仲裁员与仲裁委员会成员不同，后者是基于国家授权产生的，仲裁员则是仲裁委员会聘任的，两者在职权、撤换等方面均不同。仲裁员必须服从仲裁委员会的决定。

仲裁庭是在仲裁委员会的授权和领导下，以仲裁委员会的名义独立仲裁劳动争议案件，向仲裁委员会负责的专门机构，服从仲裁委员会的领导。劳动争议仲裁庭对重大的或者疑难的劳动争议案件的处理，应当提交劳动争议仲裁委员会讨论决定；劳动争议仲裁委员会的决定，劳动争议仲裁庭必须执行。